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May 24, 2023

鋳鉄フライパンで作る「レイジー」ローストチキン

Non ci sono congetture quando si prepara il pollo arrosto.Come molti cuochi casalinghi impegnati, I

ローストチキンを作る際に推測に頼る必要はありません。

多くの忙しい家庭料理人と同じように、私も一貫して「飾り気のない料理」を作ります。 なぜ？ なぜなら、これらの食事には必要な材料が少ないにもかかわらず、食欲をそそる風味が得られるからです。 さらに、1 時間以内に準備できれば、それは本当に嬉しいことです。 私の家庭で週に一度の定番となっている手間のかからない食事の 1 つは、ローストチキンです。 この料理はボリュームたっぷりで心安らぐだけでなく、誰もが大好きな肉の部位を一度に提供します。 ローストチキンのレシピの中には、大量の調味料を使い、調理に2時間以上かかるものもありますが、それほど難しくないレシピもあります。 実際、私は最近、鉄のフライパンを使って半分の時間で調理できる、2つの材料で作るローストチキンのレシピを見つけました。 少ない労力で鶏肉を丸ごとカリッとジューシーにローストする方法をご紹介します。

ローストチキンを調理する方法は無限にあります。 肉のスパッチコック（またはバタフライ）からマリネまで、鶏肉は味覚を創造するための真っ白なキャンバスです。 それでも、この古典的な料理に関しては、シンプルであることを無視してはなりません。 シェフのエミリー・ベアード氏によると、最もおいしいローストチキンには肉と塩だけが必要だそうです。 確かに、塩だけではおいしい鳥を育てるのに十分ではないように思えるかもしれませんが、実際はそうです。

塩は肉に味付けをし、皮から水分を引き出し、オーブンでカリカリに焼き上げるのに役立ちます。 この調理方法では、どの種類の塩でも使用できます。 ただし、ダイヤモンド クリスタル コーシャー ソルト (ウォルマートで 48 オンスの容器を購入、19 ドル) などのコーシャー ソルトは、完璧なサイズのフレークが分配しやすく、鶏肉にくっつくため、価値のある選択肢です。 このタイプのローストチキンのもう 1 つの重要な要素は、鋳鉄のフライパンで調理することです。 フライパンは熱を保持するので、通常のローストパンよりも鶏肉をより完全かつ均一に調理できます。 これらのヒントを使えば、皮がパチパチとはじけるしっとりとした鶏肉が約 1 時間でオーブンからテーブルに届きます。

ベアードシェフのイージーサンデーローストチキンを作るには、彼女のインスタグラム (@everythingyouwanttoeat) の以下の手順に従ってください。

このレシピを準備しているとき、オーブンでローストした鶏肉の香ばしい香りがキッチンに満ちていました。 この匂いを嗅ぐと、私は子供時代に戻りました。教会の後のほとんどの日曜日、母がローストチキンを準備していたときのことです。 鶏肉を休ませるのは忍耐力の試練でしたが、私が試した胸肉はジューシーで味付けがしっかりしていたので、その甲斐がありました。 このジューシーな白身肉は、カリカリで塩味のある黄金色の鶏皮とよく合いました。 パンジュースには香ばしくキャラメリゼされた鶏肉が入っていて、すべての味をひとつにまとめていました。

全体として、このレシピはとても気に入りました。 時には、大量のニンニク、ローズマリー、タイムなどがたっぷり入っていないローストチキンを食べるのもいいでしょう。リストは続きます。 必要なのは塩だけです。塩は強烈な調味料ではなく、風味を高める役割を果たします。 こうすることで、鶏肉の自然な味が活き、余分な材料は必要ありません。

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